PASTEL DE MASA FILO CON CREMA
Pastel crujiente de masa filo con crema suave infusionada en canela y limón. Dorado por fuera, tierno por dentro.
Ingredientes
- 240 g masa filo (aprox. 1 paquete)
- 70 g mantequilla derretida
- 500 ml leche
- 130 g azúcar
- 4 huevos
- 1 rama de canela
- Piel de 1 limón (sin parte blanca)
Paso a paso
- Precalentar el horno a 180 ºC calor arriba/abajo. Derretir la mantequilla.
- Formar la flor: mantener el filo tapado con un paño. Tomar cada hoja, plegar en acordeón a lo largo, enrollar como roseta y colocar en el molde de 25 cm. Repetir hasta cubrir. Pincelar con mantequilla derretida.
- Horneado 1: hornear 10–15 minutos hasta que empiece a dorar y quedar crujiente por arriba.
- Infusionar la leche: calentar la leche con la canela y la piel de limón hasta casi hervir. Apagar, tapar y dejar 5–10 minutos.
- Mezclar la crema: batir huevos con azúcar (sin montar). Retirar canela y piel de la leche e ir templando: verter la leche poco a poco sobre los huevos mientras se bate. Colar si se desea textura más fina.
- Horneado 2: sacar el molde y verter la crema de forma pareja sobre el filo. Hornear 20–25 minutos, hasta que el centro cuaje y la superficie esté dorado-crujiente.
- Dejar enfriar 10–15 minutos. Servir tibio o a temperatura ambiente. Opcional: espolvorear azúcar glas al final.
Tiempo: prep 25 min · horno 35 min