Ingredientes

• MASA — 1 huevo
• MASA — 180 ml leche templada
• MASA — 60 g azúcar
• MASA — 6 g levadura seca (o 15 g levadura fresca prensada)
• MASA — 160 g puré de calabaza (bien escurrido)
• MASA — 500 g harina de fuerza (trigo)
• OPCIONAL — 1/2 cdita sal
• OPCIONAL — 1/2 cdita canela o una pizca de vainilla
• GLASEADO (opcional) — 120–150 g azúcar glas
• GLASEADO (opcional) — 2–3 cditas de leche o agua

Paso a paso

1. Activar la levadura: mezclar leche templada con 1 cda de azúcar (tomada del total) y la levadura. Dejar 10 minutos hasta que espume.
2. En un bol, mezclar el puré de calabaza, el huevo y el azúcar restante (añadir sal y especias si se usan).
3. Incorporar la mezcla de levadura y añadir la harina de fuerza poco a poco. Amasar 8–10 minutos hasta una masa suave y elástica (añadir una pizca más de harina si está muy pegajosa).
4. Leudado 1: colocar la masa en un bol ligeramente aceitado, cubrir y dejar subir 60–90 minutos en un lugar templado, hasta casi doblar su volumen.
5. Formado: desgasificar, dividir en 12 porciones, bolear y colocar en bandeja con papel de horno dejando espacio.
6. Leudado 2: cubrir y dejar subir 30–40 minutos.
7. Opcional: pincelar con un poco de leche o huevo batido para más brillo.
8. Hornear a 180 ºC (calor arriba/abajo) durante 25–30 minutos, hasta dorados y cocidos (si tienes termómetro, 95–97 ºC en el centro).
9. Enfriar 10 minutos en la bandeja y pasar a rejilla.
10. Glaseado: mezclar azúcar glas con leche/agua hasta consistencia espesa. Glasear en tibio en hilos por encima y dejar secar.