Ingredientes

• 4–5 manzanas (reineta, golden o similar)
• 3 huevos grandes
• 125 g azúcar
• 150 g harina de trigo
• 8 g polvo de hornear (levadura química)
• 80 g mantequilla derretida y templada
• 1 pizca de sal

Paso a paso

1. Precalentar el horno a 180 ºC calor arriba/abajo. Engrasar y, opcionalmente, forrar el molde redondo (22–24 cm).
2. Pelar, descorazonar y laminar las manzanas en gajos finos.
3. Batir los huevos con la sal y el azúcar 2–3 min hasta que espumen ligeramente.
4. Añadir la mantequilla derretida (templada) y mezclar.
5. Tamizar la harina con el polvo de hornear y añadir en dos tandas, mezclando lo justo para integrar.
6. Montar el pastel: colocar las manzanas en el molde y verter la masa encima. Golpear suavemente el molde para que la masa baje entre las manzanas.
7. Hornear 35–45 min hasta dorar y que el palillo salga seco.
8. Enfriar 10–15 min en el molde, desmoldar y dejar enfriar sobre rejilla.
9. Opcional: espolvorear la superficie con azúcar (y canela) antes de hornear, o servir con azúcar glas o helado de vainilla.