Ingredientes

• 200 g mantequilla (a temperatura ambiente)
• 200 g azúcar
• 270 g harina de trigo
• 10 g polvo de hornear (levadura química)
• 30 ml leche (o yogur como variante)
• 4 huevos
• Ralladura y zumo de 1 limón grande
• Pizca de sal

Paso a paso

1. Precalentar el horno a 170–180 ºC calor arriba/abajo. Engrasar y forrar el molde (plum cake 25–30 × 11 cm).
2. Batir la mantequilla con el azúcar 3–4 min hasta cremosa y pálida.
3. Añadir los huevos de uno en uno, batiendo lo justo tras cada adición.
4. Incorporar la ralladura, el zumo de limón y la leche; mezclar a baja velocidad.
5. Tamizar harina, polvo de hornear y sal. Integrar en 2 tandas con movimientos envolventes, sin sobrebatir.
6. Verter la masa en el molde, alisar y hornear 35–50 min (según horno y molde) hasta que el palillo salga seco.
7. Enfriar 10 min en el molde, desmoldar y pasar a rejilla hasta enfriar por completo.
8. Opcional: preparar un glaseado con 120–150 g de azúcar glas y 2–3 cditas de zumo de limón. Verter sobre el bizcocho frío.